Små pæreterter med ingefær og mandelkrem

Gateau Marcel-kake som smelter på tungen

Tid: 45 minutter / Avkjøling: 2 timer / Baketid: 25–30 minutter / Antall personer: 6

De yndige porsjonstertene kan bakes i god tid, så de bare skal lunes i ovnen rett før servering.

Dette trenger du:

• 3 pærer
  
• 2 ts rørsukker til dryss
  

Mørdeig med ingefær:

• 100 g mykt smør + litt til formene
  
• 60 g melis
  
• Korn av ½ vaniljestang
  
• ½ ts malt ingefær
  
• 1 klype salt
  
• 1 egg
  
• 25 g mandelmel
  
• 175 g hvetemel
  
• 6 små terteformer, 10 cm i diameter
  

Mandelkrem:

• 100 g mykt smør
  
• 70 g sukker
  
• Frø av ½ vaniljestang
  
• 1 egg
  
• 100 g mandelmel
  
• 2 cm frisk ingefær
  

Til servering:

• 1 ss melis
  
• 6 ss crème fraîche lett
  

Slik gjør du:

1. Mørdeig med ingefær: Rør mykt smør sammen med melis, vaniljekorn, ingefær og salt i en bolle. Rør egget i. Tilsett mandel- og hvetemel, og rør forsiktig deigen sammen. Hvis deigen eltes for mye, blir den mindre sprø. Pakk deigen inn i husholdningsfilm, og sett kjølig i en time. Rull deigen ut med en kjevle på et meldrysset bord.
   
2. Stikk mørdeigen ut i seks sirkler med en utstikker eller et glass som er litt større i omkretsen enn terteformene. Bekle de smurte terteformene med deigen, og sett dem i fryseren i minst en time.
   
3. Mandelkrem: Pisk mykt smør, sukker, vaniljekorn og egg sammen . Vend mandelmel i med en skje. Skrell ingefærstykket, riv det på den fine siden av et rivjern, og rør det i mandel- kremen.
   
4. Fordel mandelkremen i et jevnt lag på de kalde, ubakte tertebunnene.
   
5. Sett ovnen på 180 °. Skrell pærene, del dem i to, og fjern kjernehuset. Skjær tynne skiver loddrett ned igjennom de halve pærene, men la dem fortsatt henge sammen i toppen.
   
6. Trekk pæreskivene litt fra hverandre som en vifte, men pass på at de ikke går fra hverandre i toppen. Legg en pærevifte på hver tærte, og press dem lett ned i mandelkremen. Dryss et tynt lag rørsukker over. Bak tertene i ovnen i 25–30 minutter, til de er gylne. 7 Servering: Sikt litt melis over de lett avkjølte pæretertene, og server dem helst nybakte og lune med kald crème fraîche til.

1.

2.

3.

4.

5.

6.