Rabarbratrifli med mandelknas

Ingredienser
250 g rabarbra
½ vaniljestang
125 g sukker

Vaniljekrem
1 vaniljestang
2 egg
2 ss sukker
2 ss maisenna
½ sitron
3,5 dl melk
1,5 dl kremfløte

Mandelknas
75 g sukker
25 g smør
½ vaniljestang
½ sitron
50 g mandelsplitter
75 g vaniljekjeks
100 g hvit sjokolade

Til servering
1 dl kremfløte

Slik gjør du:

1. Rens rabarbraene, og skjær dem i mindre biter. Flekk vaniljestangen, og skrap ut frøene. Kok lang­somt opp rabarbra, vaniljefrø, den tomme vanilje­belgen og sukker opp i en kjele. La det koke til rabar­bra­bitene er møre. Fjern vaniljebelgen, og la kompotten avkjøles.
2. Vaniljekrem: Flekk vanilje­stangen, og skrap ut frøene. Pisk egg, sukker, vaniljefrø og maisenna sammen i en kasserolle. Riv sitronskallet, og bland det med eggemassen i kasserollen. Tilsett melk, og la det koke langsomt opp, under konstant røring, til kremen er tykk og kremete. Sett kremen til avkjøling. Og avkjøl i kjøleskap.
3. Pisk fløten til skum, og vend det forsiktig i den kalde kremen.
4. Mandelknas: Smelt sukkeret i en panne ved lav varme. Tilsett smør, og la det bruse opp. Flekk vaniljestangen, og skrap ut frøene. Riv sitron­skallet. Bland mandelsplitter, knuste vaniljekjeks og vanilje­-frø i karamellen i pannen, og vend forsiktig rundt til det karamelliserer.
5. Ta pannen av varmen, tilsett sitronskall og sjokolade, og vend det godt sammen. Fordel blandingen på en bit bake­papir, og la det avkjøles.
6. Anrett kompott, mandelknas og vaniljekrem lagvis i glass. Pisk fløten til skum, fordel det oppå dessertene sammen med mandelknas.

Oppdag mer mote, livsstil og historier fra virkeligheten på KK.no