Jordbærterte med kokos og mascarpone
Tid: 30 minutter.
Hviletid på kjøl: 30 minutter.
Steketid: 30 minutter.
Porsjoner: 4
Tertedeig
200 g hvetemel
25 g kokosmel
50 g sukker
100 g smør
1 egg
Tjuvstart helgen med denne deilige bjørnebærterten!
Fyll
125 g mascarpone
40 g mandelmel
500 g jordbær
1 vaniljestang
100 g sukker
2 ts maisenna
1 egg til pensling
1 ss perlesukker
1 ss kokosmel
Til servering
1 l vaniljeis (eller fløteskum eller crème fraîche)
1. Deig: Bland mel, kokosmel og sukker. Smuldre smøret i blandingen, og samle raskt deigen med egg.
2. Kjevle ut deigen, så den blir ca. 4 mm tykk, og legg den på en stekeplate dekt med bakepapir.
3. Fyll: Smør mascarpone på tertebunnen, men la 5 cm av kanten stå fri. Dryss over mandelmel. Rens jordbær, skjær dem i skiver, og legg dem i et lag over mascarponen.
4. Flekk vaniljestangen, og skrap ut kornene. Bland vaniljekorn, sukker og maisenna i en skål. Dryss det over jordbærene.
5. Fold kanten av deigen inn over fyllet, og klem den litt fast. Pensle kanten med sammenpisket egg. Bland sukker og kokosmel, og dryss det over deigkanten. La terten hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
6. Varm ovnen opp til 225 °. Stek først terten i 10 minutter, gjerne med en kombinasjon av undervarme og varmluft. Senk temperaturen til 150 °, og stek i ytterligere 20 minutter.
7. Server den avkjølte kaken med is, fløteskum eller crème fraîche.
