Smuldrepai med rabarbra og jordbær

Til 8 minipaier

Ingredienser125 g smør4 ss sukker2 dl hvetemel2 dl havregryn

Fyll450 g rabarbraca. 300 g jordbær1 ½–2 dl sukker1 ½ ss potetmel

Serveringkesam

1. Sett ovnen på 225°.2. Smelt smøret i en kasserolle, og rør i sukker, hvetemel og havregryn.3. Skjær rabarbraen i skiver, del jordbærene. Bland det med sukker og potetmel.4. Fyll 8 porsjonsformer, ca. 11 cm, med rabarbra- og jordbærfyll. Strø over smuledeigen. Stek i ca. 20 minutter. Server med kesam.

Sjokoladekake med rabarbraskum og jordbær

Til 6 personer

Ingredienser150 g mørk sjokolade, 70 %50 g valnøtter50 g mandler25 g hvetemel1 vaniljestang, frøene4 egg50 g sukker1 krm sitronsaft100 g sukker150 g smeltet smør

Rabarbraskum300 g rabarbra150 g rørsukker1 ss potetmel1 vaniljestang, utskrapt

Servering3 dl kremfløte200 g jordbær20 g mørk sjokolade

1. Sett ovnen på 155°. Hakk sjokoladen grovt, og bland den raskt, men ikke for fint, med nøttene, melet og frøene fra vaniljestangen (spar stangen).2. Skill eggene i plommer og hviter. Visp eggehvitene stive med sukker og sitron.3. Rør sammen eggeplommene med sukker, og rør inn det smeltede smøret. Tilsett sjokolade- og nøtteblandingen, og bland godt. Vend til slutt forsiktig inn de stive eggehvitene.4. Kle en springform (22 cm) med bakepapir. Hell kakefyllet i formen, og stek kaken i 40–50 minutter. La den avkjøles helt.5. Rabarbraskum: Skjær rabarbraen i biter på 2 cm. Legg dem i en ildfast form kledd med bakepapir. Bland sammen rørsukker og potetmel, og leggi den utskrapte vaniljestangen. Stek i ovnen ved 175° i cirka 30 minutter. La avkjøles helt.Ta deretter bort vaniljestangen, og bland igjen.6. Visp fløten til krem. Snu rabarbrakaken på hodet, og fordel kremen på kaken. Topp med jordbær delt i kvarte og revet sjokolade.