Spansk pytt i panne med chorizo, selleri og stekt egg

4 porsjoner / Tid: 40 min

Dette trenger du:

• 400 g poteter
• 500 g sellerirot
• 2 ss olivenolje
• salt
• nykvernet pepper
• 200 g tørket chorizo
• 1 løk
• 2 hvitløkbåter
• 1 rød paprika
• 4 egg persille

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 200 grader. Skrell poteter og selleri, og skjær i 1 cm store terninger. Fordel bitene på en stekeplate med bakepapir. Bland dem med olje. Dryss over salt, og sett platen midt i ovnen i ca. 20 minutter, til terningene er møre og sprø.
2. Skjær pølsen i skiver, og stek i en stor panne med høye kanter. Rens og finhakk løk og hvitløk, og stek det sammen med chorizoen.
3. Rens paprika, skjær i terninger, og la det steke med i pannen. Tilsett de bakte potet- og selleriterningene, og strø på salt og pepper. Bland alt godt sammen.
4. Knekk i eggene, og la de steke med til plommene stadig er flytende, men eggehvitene er stivnet.
5. Server pannen straks med grovhakket persille.

LES OGSÅ: Krydrede kikerter i tomat med posjerte egg