Tid beregnet på denne retten: 25 minutter.Antall porsjoner i denne oppskriften: 4

Ingredienser:

• 800 g fileter av uer med skinn
• olje til steking

Glassnudelsalat

• 200 g glassnudler
• 2 ferske grønne chili
• 2 ss fiskesaus
• ½ dl ferskpresset limesaft
• 2 ss sukker
• 2 agurker
• 120 g gulrøtter
• 50 g salte peanøtter

Til servering

• 1 bunt fersk koriander
• 2 sjalottløk

Slik gjør du:

1. Legg nudlene i en bolle, og hell over kokende vann. La stå i fem minutter. Drypp av nudlene i en sil, og hell dem tilbake i bollen. 2. Finhakk chilien. Rør sammen chili, fiskesaus, limesaft og sukker i en skål, og hell dressingen over nudlene. 3. Skrell agurkene; del dem på langs, skrap ut frøene og skjær agurkene i skiver. Skrell gulrøttene, og skjær dem i lange stenger. Bland agurkene og gulrøttene med nudlene. Fordel nudelsalaten på et fat, og dryss peanøtter over.4. Stek fiskefiletene i litt olje i en varm stekepanne i to-tre minutter på hver side, til de er sprø.5. Servering: Skrell sjalottløken, og skjær den i fine skiver. Anrett fisken oppå nudlene, og pynt med plukket koriander og sjalottløk.