Tid beregnet på denne retten: 70 minutterAntall porsjoner i denne oppskriften:  4

Ingredienser:

• 1 kg svinekam uten svor

Aprikosglacé

• 2 dl aprikosmarmelade
• 2 hvitløkfedd
• 4 ss balsamicoeddik
• 3 ss dijonsennep
• salt og nykvernet pepper
• 1 bunt salvie

Stekte potetskiver

• 1 kg poteter
• 1 ss fersk rosmarin
• salt og nykvernet pepper
• 2–3 ss olivenolje

Tilbehør

• En bolle blandet grønn salat

Slik gjør du:

1. Aprikosglacé: Smelt aprikosmarmeladen i en kjele sammen med hakket hvitløk, balsamicoeddik og sennep. Krydre med salt og pepper. Pass på at alt blir gjennomvarmt. Hakk salviebladene (gjem noen av bladene til pynt) og rør dem i glaceen.

2. Legg svinekammen i en ildfast form og smør den inn med halvparten av aprikosglaceen. Sett den i en kald ovn. Sett så ovnen på 180 grader varmluft og stek svinekammen 1 time.

3. Stekte potetskiver: Skrubb potetene, og skjær dem i tynne skiver. Legg dem på et bakepapir på en stekeplate i et jevnt lag, og krydre med salt, pepper og hakket rosmarin. Stek potetene i 40–45 minutter sammen med steken. Server resten av aprikosglaceen som en varm saus til kjøttet, og sett fram en bolle med grønn salat på bordet.