ALLERS.NO: Denne suppen har god smak og er også vegetarisk. Server gjerne med en varm toast, så blir måltidet mer mettende.

LES OGSÅ: Tomatsuppe med bacon og gulrot

Tomatsuppe med toast 

(4 porsjoner)

800 g ferske røde tomater1 løk1–2 hvitløkbåter1 agurk2 røde paprika½ dl olivenolje2 ts hvitvinseddik3 dl vann1 ts flytende honningsalt og pepper Tomatsalat:8 røde minitomater8 gule minitomater5 kvister basilikum1 ts olivenoljeflaksalt Geitost-toast:100 g chèvre4–8 små bagettskiver2 ss flytende honning

1. Sett ovnen på 250°. Lag et kryss i toppen av tomatene. Dypp demi kokende vann og fjern skallet. Skjær de skåldede tomatene i mindre biter og legg dem i en bolle.

2. Skrell og grovhakk løk, hvitløk og agurk og legg i bollen. Kjern ut og finhakk paprika og ha i bollen.

3. Tilsett olivenolje, eddik, vann og honning. Miks suppen glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper. For en tynnere konsistens, sil suppen gjennom en finmasket sil. Sett i kjøleskapet.

4. Tomatsalaten lages ved å dele tomater i mindre biter. Bland med basilikumblader, olivenolje og flaksalt i en bolle og rør om.