Mandag: Sei med ovnsbakt ratatouille

4 personerTid: 30 minOvnstid: 25 min

Ingredienser600 g sei3 fedd hvitløk½ potte timian1 ss olivenolje til steking2 ss smørsalt og pepper

Ratatouille2 auberginer3 ss olivenolje til stekingsalt og pepper2 rødløk1 squash1 paprika1 ss olivenolje1 ts eddik250 g cherrytomater½ potte timian

Til servering1 sitronbrødev. pesto

Slik gjør du

1. Ratatouille: Skyll auberginene, og skjær dem i terninger. Stek terningene godt i olje på en panne i 4–5 minutter, til de er gylne. Krydre med salt og pepper. Skru ovnen på 200°. Skrell rødløkene, og skjær dem i båter. Skyll squash og paprika, og skjær begge deler i mindre terninger. Bland aubergine, rødløk, squash og paprika i en ildfast form. Vend grønnsakene i litt olje, og krydre med eddik, salt og pepper. Tilsett cherrytomater og timian til slutt. Stek grønnsakene i ovnen i 20–25 minutter, til alt er mørt og fint og gyllent.2. Sei: Skjær fisken i porsjonsbiter. Skrell hvitløkfeddene, og skjær dem i tynne skiver. Plukk timian. Stek fisken i olje på en panne i 2–3 minutter på hver side. Tilsett hvitløk, timian og smør når du vender fisken, og krydre med salt og pepper.3. Servering: Ta ratatouillen ut av ovnen, og legg de stekte fiskestykkene oppå, sammen med sitronbåter. Server med brød og eventuell grønn pesto.