Mandag: Kyllingpai med purre og sjampinjong

4 personerTid: 45 minOvnstid: 30 min

Ingredienser600 g kyllingfilet1 liter kyllingbuljong1 løk2 purre200 g sjampinjonger100 g bacon50 g smør til steking2 ½ ss hvetemel1 ½ dl helmelk1 dl kremfløte4 stilker timian½ sitronsalt og pepper1 ark butterdeig1 egg til pensling1 paiform, 25 cm i diameter

Til serveringgrønn salat

1. Legg kyllingfiletene i en kasserolle med kyllingbuljong. La det koke opp, skru ned til middels varme, og la det småkoke i ca. 10 minutter, til kyllingfiletene er gjennomkokte. La dem avkjøles litt før du plukker dem i strimler med to gafler. Sil av buljongen, og spar 5 dl av den til sausen.2. Skrell og hakk løken fint. Rens sjampinjongene, og skjær dem i halve eller kvarte. Skjær baconet i terninger. Stek baconterningene sprø i smør i en gryte i et par minutter. Tilsett løk, purre og sjampinjong, og stek videre i 2–3 minutter. Dryss over litt mel, og stek videre i 1 minutt.3. Tilsett kyllingbuljongen, og rør godt rundt. Rør deretter melk og fløte i retten, litt om gangen. La sausen koke opp, og la den småkoke ved middels varme i 5 minutter, til den begynner å tykne. Vend kyllingkjøttet i sausen sammen med hakket timian.4. Varm rettet igjennom, og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Skru ovnen på 200°. Fordel kyllingsausen i en smurt paiform. Skjær butterdeigen i strimler som passer til lengden og bredden på formen. Legg strimlene oppå kyllingsausen i et fint mønster. Pensle deigen med sammenpisket egg, og stek paien i ovnen i 30 minutter, til deigen er gyllen. Avkjøl paien i 5 minutter før servering.5. Servering: Server paien med en grønn salat til.