Mandag: Kylling i peanøttsaus med ris, vårløk og tomater

4 personerTid: 30 min

Ingredienser1 løk2 fedd hvitløk2 cm fersk ingefær3 kyllingbrystfileter2 ss olivenolje til steking1 ½ ts malt spisskum6 dl hakkede tomater2 dl vann3 tomater2 ss peanøttsmør1 limesalt og pepper50 g babyspinat

Til servering½ bunt vårløkfersk korianderkokt ris1 lime

1. Skrell løk og hvitløk, og skjær begge deler i små terninger. Skrell ingefæren, og riv den fint. Skjær kyllingfiletene i terninger. Stek løk og hvitløk i en gryte med litt olje i 3–4 minutter. Tilsett ingefær, kyllingterninger og spisskum, og stek i ytterligere 2 minutter.2. Ha i hakkede tomater og vann. Legg på lokk, og la retten småkoke i 8–10 minutter, til kyllingkjøttet er ferdig.3. Skyll tomatene, og skjær dem i terninger. Ta gryten av varmen, og rør peanøttsmør i tomat­sausen. Smak til med limesaft, salt og pepper. Vend halvparten av tomatene og en håndfull babyspinat i retten (spar resten til pynt).4. Servering: Skyll vårløkene, og skjær dem i tynne skiver på skrå. Plukk korianderen grovt.

Tirsdag: Fiskefilet med pepperrotkrem, eplesalsa og dillpoteter

4 personerTid: 35 min