Mandag: Kylling i peanøttsaus med ris, vårløk og tomater

4 personer
Tid: 30 min

Ingredienser
1 løk
2 fedd hvitløk
2 cm fersk ingefær
3 kyllingbrystfileter
2 ss olivenolje til steking
1 ½ ts malt spisskum
6 dl hakkede tomater
2 dl vann
3 tomater
2 ss peanøttsmør
1 lime
salt og pepper
50 g babyspinat

Til servering
½ bunt vårløk
fersk koriander
kokt ris
1 lime

1. Skrell løk og hvitløk, og skjær begge deler i små terninger. Skrell ingefæren, og riv den fint. Skjær kyllingfiletene i terninger. Stek løk og hvitløk i en gryte med litt olje i 3–4 minutter. Tilsett ingefær, kyllingterninger og spisskum, og stek i ytterligere 2 minutter.
2. Ha i hakkede tomater og vann. Legg på lokk, og la retten småkoke i 8–10 minutter, til kyllingkjøttet er ferdig.
3. Skyll tomatene, og skjær dem i terninger. Ta gryten av varmen, og rør peanøttsmør i tomat­sausen. Smak til med limesaft, salt og pepper. Vend halvparten av tomatene og en håndfull babyspinat i retten (spar resten til pynt).
4. Servering: Skyll vårløkene, og skjær dem i tynne skiver på skrå. Plukk korianderen grovt.

Denne kaffen tar av på sosiale medier

Tirsdag: Fiskefilet med pepperrotkrem, eplesalsa og dillpoteter

4 personer
Tid: 35 min

Ingredienser
500 g rødspettefilet
salt og pepper
2 egg
150 g strøkavring
2 ss olivenolje til steking
2 ss smør til steking
2 dl crème fraîche, 18 %
1 ss revet pepperrot
¼ sitron

Dillpoteter
700 g poteter
salt
½ bunt fersk dill
20 g smør

Eplesalsa
2 epler
½ bunt fersk dill
½ lime
2 ss olivenolje
salt og pepper

Til servering
1 sitron

1. Dillpoteter: Skrubb potetene, og kok dem møre i lettsaltet vann. Plukk og hakk dillen grovt. Hell vannet av potetene, og vend dem med dill og smør til smøret er smeltet.
2. Eplesalsa: Skyll eplene, og skjær dem i små terninger. Plukk og hakk dillen grovt. Vend epleterningene med dill, limesaft, olje, salt og pepper i en bolle.
3. Fiskefilet med pepperrotkrem: Krydre fiskefiletene med salt og pepper. Pisk egg i en dyp tallerken, og vend ­fiskefiletene i den sammen­piskede eggeblandingen. Hell strø­kavring i en annen skål, og vend fiskefiletene i den. Stek fiskefiletene i olje og smør på en panne i 2 minutter på hver side til de er sprø og gylne. Rør crème fraîche sammen med revet pepperrot, sitronsaft, salt og pepper i en skål.
4. Servering: Server fiskefileter med pepperrotkrem, eplesalsa og dill – og med dillpoteter og sitronbåter til.

Onsdag: Spicy bønnesuppe med sprø tortillaer og yoghurt

4 personer
Tid: 30 min

Ingredienser
1 løk
2 fedd hvitløk
2 gulrøtter
½ fennikel
1 squash
1 ss olivenolje til steking
3 ss tomatpuré
1 boks svarte bønner
1 ½ pk. fajitakrydder
3 dl hakkede tomater
9 dl grønnsakbuljong (eller kyllingbuljong)
salt og pepper
½ lime

Sprø tortillaer
4 hvetetortillaer
2 ss olivenolje til steking
salt
fajitakrydder
ev. tørkede chiliflak

Til servering
2 dl gresk yoghurt, 10 %, eller skyr
fersk mynte

1. Skrell løk og hvitløk, og skjær begge deler i små terninger. Skrell gulrøttene, og skjær dem og fennikelen i mindre terninger. Skyll squashen, og skjær den i mindre biter. Stek løk og hvitløk i olje i en gryte i 2–3 minutter. Tilsett gulrøtter og fennikel, og stek videre i 2 minutter. Tilsett tomatpuré, avrente, svarte bønner og fajitakrydder, og stek en kort stund.
2. Tilsett hakkede tomater og buljong, legg lokk på gryten, og la retten småkoke i 10 minutter. Tilsett squash når det er 3 minutter igjen av koke­tiden. Smak til med salt, pepper, lime og eventuelt mer ­fajitakrydder.
3. Sprø tortillaer: Legg tortillaene oppå hverandre, og skjær dem i trekanter. Stek tortillaene gylne og sprø på en panne med olje i et par minutter på hver side. Legg dem på et fat, og dryss over litt salt, fajitakrydder og eventuelt chili.
4. Servering: Anrett den spicy bønnesuppen i dype tallerkener, og tilsett til slutt en skje gresk yoghurt og litt plukket mynte.

Sjokoladekake med det lille ekstra

Torsdag: Salat med andebryst, klementiner og sesam

4 personer
Tid: 30 min

Ingredienser
Stekt andebryst
2 andebrystfileter
salt og pepper
1 ss olivenolje til steking
2 ss tamarind

Salat
2 store eller 4 små pak choy
1 fedd hvitløk
2 ½ ss hoisinsaus
½ lime
1 ss olivenolje til steking
salt og pepper
1 cm fersk ingefær
1 lime
1 ss tamarind
1 ½ ss flytende honning
½ rødløk
3 klementiner
100 g feltsalat

Til servering
2 ss sesamfrø
kokt ris eller brød

1. Stekt andebrystfilet: Bruk en skarp kniv og riss i kryss og tvers på fettsiden av filetene. Krydre med salt og pepper. Stek andebrystene i litt olje med fettsiden ned i 8–10 minutter. Vend kjøttet, og stek i 8–10 minutter på den andre siden. Hell tamarind i pannen, og la det stå og trekke inntil servering.
2. Salat: Del pak choy i halve hvis de er små, og i kvarte hvis de er større. Skrell og press hvitløken. Rør hoisinsaus med hvitløk og litt limesaft i en skål. Stek pak choy i litt olje på en panne i 2–3 minutter, til de blir møre. Krydre med salt og pepper, og drypp hoisin­dressingen over. Riv ingefæren, og press saften ut av limen. Rør ingefær med limesaft, tamarind, honning, salt og pepper i en skål.
3. Skrell rødløken, og skjær den i små terninger. Skrell klementinene, skjær dem i skiver, og del deretter skivene i to. Skyll og tørk feltsalaten, og vend den sammen med ingefærdressing og rødløk i en bolle.
4. Servering: Skjær de stekte andebrystene i skiver. Anrett salaten på et stort fat, og tilsett stekt pak choy, andebryst og klementiner. Dryss litt sesam over salaten, og drypp eventuelt over ekstra hoisinsaus. Spis kokt ris til.

Med denne matvaren sparer du store summer

Fredag: Rosmarin-kjøttboller med pasta, pesto og mozzarella

4 personer
Tid: 30 minutter

Ingredienser
Rosmarinkjøttboller
1 stilk rosmarin
1 fedd hvitløk
½ løk
400 g kjøttdeig
salt
1 ts olivenolje til steking
1 ss smør til steking

Pasta med grønt
400 g pasta
1 purre
2 paprikaer
1 ss olivenolje til steking
salt og pepper

Balsamicoeddik
4 ss grønn pesto
2 ss olivenolje til steking

Til servering
2 mozzarellakuler
1 potte basilikum

1. Rosmarinkjøttboller: Plukk rosmarinen, og hakk den fint. Skrell og press hvitløken. Skrell og hakk løken fint. Rør kjøttdeigen sammen med salt, rosmarin, hvitløk, løk og paprika i en bolle. Form farsen til små kjøttboller. Stek kjøttbollene i olje og smør i 3–4 minutter på hver side til de er gylne.
2. Pasta med grønt: Kok pastaen etter anvisning på pakken. Skyll purren, og skjær den i tynne ringer. Skyll paprikaene, og skjær dem i terninger. Stek purre og paprika i olje i 3–4 minutter. Krydre med salt, pepper og litt eddik. Renn av pastaen, og vend den med pesto, stekt purre og paprika.
3. Server pasta og grønnsaker med kjøttboller, biter av mozzarella og fersk basilikum.