Sukkerglaserte poteter

4 personer

Ingredienser2 kg små poteter½ dl sukker2 ss smør havsalt

1. Kok og skrell halvparten av potetene dagen før. Sett dem i kjøleskapet. Skrell og kok resten av potetene i ca. 15 minutter. Ta av varmen, og la potetene trekke ferdig i vannet.2. Smelt sukker ved lav varme i en panne til det er lysebrunt. Tilsett smør og de kalde potetene. Vend dem forsiktig så de blir lysebrune over det hele. Smak til med salt.

Svinekam

4 personer

Ingredienser 800 g svinekam med svor6 laurbærblader havsalt

1. Hell 1 liter kokende vann i et ildfast fat som passer til størrelsen på svinesteken. Snitt svoren i lange, smale remser på tvers (ikke i firkanter som på vanlig ribbe).2. Legg steken med svoren ned i det kokende vannet, og sett fatet i ovnen i 20 minutter på 160°. Ta ut steken, og tørk den med kjøkkenpapir. Gni rikelig med salt ned i snittene i svoren. Legg steken på en rist over pannen med svoren opp, og ha laurbærblad inn i snittene.3. Sett steken tilbake i ovnen, og stek den i ca. 1 time og 15 minutter. Er ikke svoren blitt sprø, skru opp varmen til 235 grader i ca. 5 minutter.4. La svinesteken hvile i minst ½ time, gjerne lenger.5. Ved servering: Skjær steken i skiver, og server med rødkål, sukkerglaserte poteter og saus av stekesjy.